大豆：不再是二级致癌物，健康标签大逆转108

导言

长期以来，大豆作为一种健康食品受到广泛推崇，然而，2017年国际癌症研究机构 (IARC) 将其归类为 2A 类致癌物，引发了公众对大豆安全性的担忧。然而，最近的研究和监管机构的重新评估使这一分类发生了重大的逆转，现在大豆被认为是一种健康食品。

IARC 的 2A 类归类及其原因

IARC 根据有限的证据，将大豆归类为 2A 类致癌物，即“可能对人类致癌”。这一分类是基于对动物研究的评估，这些研究表明高剂量的大豆异黄酮可能会促进某些类型癌症的发生，例如子宫内膜癌和乳腺癌。

新证据和监管机构的重新评估

自 IARC 归类以来，进行了大量新研究来评估大豆的致癌风险。这些研究以及监管机构的重新评估汇集了压倒性的证据，表明食用大豆与人类癌症风险增加无关。

美国食品药品监督管理局 (FDA) 2017 年宣布，大豆不会对人类构成致癌风险。FDA 审查了所有可用证据，包括 IARC 报告，并得出结论认为大豆中所含的异黄酮水平远低于与动物研究中观察到的致癌作用相关的水平。

世界癌症研究基金会 (WCRF) 也审查了证据并得出结论，没有足够的证据表明大豆会增加人类患癌症的风险。该基金会建议将大豆纳入健康均衡的饮食。

大豆的健康益处

大豆富含蛋白质、纤维和多种必需营养素。它还含有异黄酮，这是一种植物雌激素，具有广泛的健康益处：
降低心脏病风险
改善骨骼健康
减轻更年期症状
降低某些类型癌症的风险，例如前列腺癌和大肠癌

建议的摄入量

尽管大豆是一种健康食品，但重要的是要适量食用。大多数健康组织推荐每天摄入一到两份大豆食品，例如豆腐、毛豆或豆浆。

结论

根据新的证据和监管机构的重新评估，大豆不再被认为是致癌物。相反，它是一种营养丰富的健康食品，可以作为均衡饮食的一部分。如果您对食用大豆有任何疑虑，请咨询您的医生或注册营养师。

2024-11-29

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